Crema bávara de frutos rojos del Fogón de la Comarca

Hoy vamos a hacer crema bávara de frutos rojos espectacular .Si esa cara se les quedo a los catadores del Fogón de la Comarca cuando vieron y probaron . La receta es original de Julia Child ya que su crema bávara es la mejor no podíamos mas que seguir sus pasos (con algún ajuste de medidas), y si vosotr@s también los seguiís os quedareis helados cuando esta crema con tan suculenta, con salsa de chocolate blanco que vamos a crear cruce el umbral de la boca y se haga dueño de tu
paladar.Entonces vendrás y me darás un dedito arriba ya veras…. Basta de chachara que tenemos trabajo por delante ¡¡¡¡
Bavarois es un postre desmoldado de crema inglesa con gelatina, claras de huevo batidas, crema de leche batida y sabor. Cuando se prepara y se desmolda correctamente, el bavarois es uno de los postres mas apetecibles, de presentación aterciopelada y elegante, un must have de la repostería francesa para lucirse con invitados.
COMENZAMOS:

INGREDIENTES PARA LOS DISTINTOS PASOS ENUMERADOS.

1º Pure de frutos rojos.
 

200 gr de frutos rojos.
150 gr de azúcar.
150 ml de agua
2 y 12  cucharadas gelatina de fresa en polvo

Pon un cazo al fuego con todos los ingredientes, haremos una mermelada ligera. cuando se integren los ingredientes y enfríe lo colaremos ,entonces añadiremos la gelatina de fresa, reservamos.(Mueve de vez en cuando.)

2º Salsa de chocolate blanco 

200 gr de chocolate blanco.
200 ml de nata liquida.
Si quieres que te quede compacta añade una lamina de gelatina. Yo no lo hice quería textura de salsa.

Pon en un cazo la nata a hervir, entonces añade el chocolate (y

la gelatina si la quieres usar previamente hidratada).Cuando lo tengas todo integrado pásalo a los moldes pero antes vas a mojarlos y retirarles el exceso de agua sin secárlos entonces añade el fondo de crema de chocolate blanco tápalos, con papel film y a la nevera que nos falta la obra maestra.

Crema inglesa
 1/2 taza de azucar granulada