Os presento una nueva receta del Fogón de la Comarca fácil y suculenta, vamos a hacer mi Moussaka de verduras. Es una receta sencilla y muy lucida espero que os guste y le saquéis partido. Solo con verdura es la receta basica que os muestro aquí.
Ingredientes para 4 personas (modificar en función de comensales):
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 5 tomates
- 1 ramita de albahaca
- 40 g de harina
- 20 g de mantequilla
- 400 ml de leche
- 80 g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano seco
Mientras preparamos y limpiamos bien las berenjenas de la siguiente manera: lavamos, despuntamos y pelamos las berenjenas, luego las cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos en remojo con agua y unas gotas de vinagre durante unos 15 minutos para retirarle el amargor típico de esta verdura y a su vez que no se oscurezcan.
Una vez pasado el tiempo, las retiramos del agua y secamos bien las rodajas. Una a una, le aplicamos con brocha aceite de oliva por ambas caras, sin excedernos y punto de sal. Colocamos en la bandeja del horno y las introducimos en él.
Precalentamos el horno a 200º.
ponemos papel vegetal e impregnamos de aceite con una brocha y cala loncha de berenjena, nada de sal,todavía.
Tuesta la harina en un sartén con la mantequilla durante 1 minuto removiendo. Agrega leche, sazona y una pizca de nuez moscada. Cuece 5 minutos sin dejar de mezclar, hasta llegar al punto del bechamel.
Pela las cebollas y el tomate y pícalos. Rehoga las cebollas a fuego lento con un fondo de aceite de oliva, cuando esté pochada, añadimos el tomate y proseguimos con la cocción. Agrégale albahaca y orégano al gusto y cuatro cucharadas de bechamel, previamente elaborado.
Cogemos una fuente de cristal para horno o metálica, y alternamos capas de berenjena con una de bechamel y otra de tomate y así consecutivamente hasta llenar la fuente. Por encima le añadimos queso en polvo, en filamentos o cualquier otro que guste.
Hornean durante 10 minutos, y 5 minutos gratinar.
Así te quedara tu moussaka, le añadí brote de remolacha y cebollino cuidado que esta caliente pero deliciosa, bueno ya me contaras en tu comentario o en las redes sociales.
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Ana Maria Leal Rudolph.