Hola amores que os parece hoy después de tantas golosinas y monstruosidades volver al mundo real con un guiso muy canario CALDO DE PAPAS pero con inducción a la innovación, introduciendo ajo negro.
Como es para dos personas hacemos un mismo guiso pero a la hora de estallarle el huevo lo haremos por separado así todo el mundo estará contento con su plato .
El bol transparente es solo la yema en 34 segundos de cocción y el bol verde es un huevo completo en cocción poche(metido en plástico ligeramente humedecido de aceite de oliva, y sumergirlo anudado a la cuchara de madera para que te salga redondito).El guiso Canario caldo de papas casero, ECONOMICO y muy fácil… que? me seguís?
INGREDIENTES para el caldo de papas
4 patatas de buena medida.
1 cebolla picadita.
2 dientes ajo negro.
1 chupito de vino blanco.
1 RAMITO DE CILANTRO fresco, y Jengibre, la punta de la uña fresco.
Sal marina.
30 gramos de arroz redondo.
Azafrán canario en hebras.
Aceite de oliva virgen.
1 huevo por comensal, o 2 de Quíquere según, si quieres impresionar.
«Si la quieres hacer antiinflamatoria añade, 1/2 cuchara de café de pasta de cúrcuma»
Fondo de aceite de oliva….
Cuando esté caliente no hirviendo echamos la cebolla y pochamos a fuego lento…..
Cuando tenga este tono, añadimos:
el ajo negro, jengibre y( pasta de cúrcuma si quieres que sea antiinfamatoria .)
puntito de sal,
el vino blanco,
las hebras de azafrán canario, darle unas vueltas y reservar.
Preparamos el caldo de papas empezamos con las patatas, una vez peladas las partimos en gajos enterrando el cuchillo un poco y arrancando, este detalle hará tu guiso muy especial.
En una cazuela ponemos las patatas, el arroz, el cilantro y el pochado que tenemos reservado.
Lo cubrimos de agua, y a fuego medio y cariño esperamos unos 20 a 30 minutos .
Ten aparte agua hirviendo por si le tuvieras que añadir un poco al guiso de caldo de papas.
Cuando esté el guiso de caldo de papas, antes de añadir los huevos, saca las ramas del cilantro
Aquí esta solo la yema, como son cocciones distintas, las tengo a distinta temperatura con fuego doble a media temperatura 1 minuto en el cazuela de los huevos enteros, y 12 minuto el cazo de la yema. ¡Servir y comer, caldo den papas listo!
Este lo he mantenido a 61º y 12, durante 4 minutos subiendo el fuego unos segundos al final , para dejar textura de huevo poché y creedme, pócheada me quedé yo cuando vi el milagro hecho realidad, en el caldo de papas.
He aquí el caldo de papas con ajo negro y huevo poché.
¡Calentito y suculento te lo aseguro!
Y aquí el caldo de papas con ajo negro y solo yema de huevo a textura 34 de cocción (hecha y casi derretida pero sin fundir).
En el caldo de papas canario el arroz tiene que quedar un poco pasado es la gracia del plato, tradicional de la isla.
Y hasta aquí llegamos espero que os haya gustado, caliente sus estómagos y vuestros hogares inundándolos del olor que proporciona, además del placer de paladear semejante plato, tan humilde como delicioso….
Nos vemos en la siguiente receta ¡no olvides que te espero!
Recuerda ; Que el dolor, no pare tú vida, y Nunca dejes de brillar, tu y solo tu eres la maravilla y la perfección en tu universo. Gracias por existir y dejarme conocerte. Déjame un comentario y te hare una visita. Estoy en:
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Ana María Leal Rudolph