Potaje de espinacas Canario

Ya se va notando el fresquito y no se a vosotr@s pero a mi me apetece cuchareo. Vamos a hacer un POTAGE DE ESPINACAS CANARIO.

Un potaje canario lleva mucha verdura, un suculento sofrito, y costillas de cerdo, le eche yo pero, si le añades un trozo de conejo, resaltaras más su especial sabor, también admite un muslo de pollo o simplemente un trozo de bacón y chorizo. Es bueno que le metas algo de proteína por ello lo antes mencionado, de esa forma tenemos un plato completo. En Gran Canaria se come con un trozo de queso y con el caldo en un bol aparte, añadimos gofio y hacemos una rala que se llama de gofio escaldao y esta delicioso, y se riega con una copa de vino abocao, una mezcla de vino tinto y dulce en su justa proporción para probarlo tendrás que venir de paseo a Gran Canaria, en el pueblo de San Mateo es donde mejor sabe. Que te parece si te pones comod@ o preparas los ingredientes y la haces conmigo, venga que te espero¡¡¡¡;)

 COMENZAMOS

Cogemos la olla express , en un caldero convencional también se puede hacer, pero así me aseguro que la costilla se quede tierna.

Cortamos la verdura en trozos pequeños tamaño bocado excepto la batata y la calabaza la cortaras en tres pedazos. Las espinacas lavamos bien en agua helada con un chorrito de vinagre y las reservamos.

Fondo de aceite y echamos la cebolla y los pimientos, cuando estén pochados a fuego lento de 30 a 40 minutos. Cuando el pochado este listo……👇

Entonces sellamos las costillas y los jamoncitos de pollo, por todas sus partes, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. es la hora de meter las verduras a fuego lento un poco de sal tapamos y que suden 10 minutos. Pasado esos minutos …..👇

Llego la hora de secar y cortar las espinacas, preparar las especias y el agua.

Añade las espinacas , las especias y el agua, punto de sal, mejor quedarte corto de sal y rectificar al final. Ahora….👇

Cuando comience a hervir esperamos 5 minutos antes de cerrar la olla expres, por que si no se pegaran las espinacas y te saldrá todo por el pitorro de la olla. Pasados los cinco minutos de hervor tapamos la olla y lo pones en el nº 1, en 15 minutos tienes tu potaje. Pero todavía no esta listo, con una espumadera o cuchara de madera y un tenedor estruja los trozos de calabaza, y dejamos hervir con la tapa puesta pero no a presión 5 minutos más a fuego lento…. estamos terminando…COMO HUELE ESTA COCINA QUE RICO👏👏👇

Añadimos las alubias blancas o mantecosas, cuando este hirviendo la calabaza que hemos machacado.

terminado su tiempo tapa la olla deja reposar 5 minutos, en lo que cortas el queso y preparas el gofio nos vamos a comer¡¡¡¡¡¡¡😋💗

ESPERO OS HAYA GUSTADO, SI ES ASÍ HAZMELO SAVER Y DAME UN ME GUSTA ME VOY A COMER QUE SE ME ENFRIA ¡¡¡¡¡¡¡😋💗

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